تولید دوغ غنی شده با ویتامینD3 و ویتامینC و بررسی اثر آن بر باکتری کلستریدیوم دیفیسل با امکان بهره گیری از آن در تولید دوغ کوچ نشینان ایران (مقاله علمی وزارت علوم)
درجه علمی: نشریه علمی (وزارت علوم)
آرشیو
چکیده
مقدمه: عفونت های معده-روده ای یکی از چالش های بهداشتی مهم در سراسر جهان به شمار می روند. یکی از اصلی ترین عوامل این عفونت ها، باکتری کلستریدیوم دیفیسیل است که می تواند باعث مشکلات جدی مانند کولیت، التهاب روده و اسهال شدید شود. روش های درمانی متداول شامل استفاده از آنتی بیوتیک ها است که با مشکلاتی همچون مقاومت باکتریایی و عوارض جانبی مواجه هستند. بنابراین، نیاز به راهکارهای جدید و مؤثر برای مقابله با این عفونت ها احساس می شود. هدف پژوهش: هدف پژوهش حاضر، بررسی تأثیر نانوامولسیون های حاوی ویتامین C و D3 بر رشد باکتری کلستریدیوم دیفیسیل پرداخته است.این تحقیق با هدف بررسی توانایی مهار رشد باکتری کلستریدیوم دیفیسیل و بهبود وضعیت سلامت روده ای از طریق استفاده از نانوامولسیون های حاوی ویتامین C و D3 انجام شد. روش شناسی تحقیق: برای بررسی اثرات نانوامولسیون بر رشد باکتری، موش های سوری به سه گروه تقسیم شدند: گروه شاهد که فقط سوسپانسیون باکتری دریافت کردند، گروه اول که دوغ خالی به همراه باکتری دریافت کردند و گروه دوم که دوغ حاوی نانوامولسیون ویتامین C و D3 به همراه باکتری دریافت کردند. پس از 14 روز، نمونه های مدفوع از تمامی گروه ها جمع آوری و بر روی محیط کشت اختصاصی CCFA کشت داده شد. نانوامولسیون ها با استفاده از تکنیک های مختلف از جمله Dynamic Light Scattering (DLS) و تعیین پتانسیل زتا مورد ارزیابی قرار گرفتند. یافته ها و بحث: نتایج نشان داد که نانوامولسیون حاوی ویتامین C و D3 توانایی مهار رشد باکتری کلستریدیوم دیفیسیل را دارد، به طوری که گروه دوم کمترین تعداد کلونی باکتری را نشان داد.تحلیل هیستوپاتولوژیک روده موش ها نیز نشان داد که نانوامولسیون ویتامینی می تواند تغییرات معنی داری در ساختار بافتی روده ایجاد کند. در گروه درمان، کاهش تراکم لایه های زیرمخاط و توزیع یکنواخت سلول های گابلت و لنفوسیت در لایه های مخاطی مشاهده شد که می تواند بهبود وضعیت التهابی روده و کاهش فعالیت التهابی را نشان دهد. این یافته ها نشان می دهد که نانوامولسیون ویتامین C و D3 می تواند به عنوان یک مولفه موثر در تغییرات ساختاری و التهابی روده عمل کند. نتیجه گیری: نتایج این تحقیق پیشنهاد می کند که نانوامولسیون های حاوی ویتامین C و D3 می توانند به عنوان یک راهکار جدید و مؤثر در کنترل و پیشگیری از عفونت های معده-روده ای و بهبود وضعیت سلامت روده ای مورد استفاده قرار گیرند. به علاوه، این تحقیق می تواند زمینه ساز تحقیقات بیشتری در زمینه استفاده از نانوامولسیون ها و ترکیبات طبیعی در درمان بیماری های روده ای و عفونی باشد.Production of buttermilk enriched with vitamin D3 and vitamin C and its effect on bacteria Clostridium difficile with the possibility of using it in the production of buttermilk of Iranian nomads
Introduction: Gastrointestinal infections are one of the most important health challenges worldwide. One of the main causes of these infections is the bacterium Clostridium difficile, which can cause serious problems such as colitis, intestinal inflammation, and severe diarrhea. Common treatment methods include the use of antibiotics, which face problems such as bacterial resistance and side effects. Therefore, the need for new and effective strategies to deal with these infections is felt. Purpose of the research: The purpose of this research is to investigate the effect of nanoemulsions containing vitamin C and D3 on the growth of Clostridium difficile bacteria. This research was conducted with the aim of investigating the ability to inhibit the growth of Clostridium difficile bacteria and improve intestinal health through the use of nanoemulsions containing vitamin C and D3. Methodology: To investigate the effects of nanoemulsion on bacterial growth, mice were divided into three groups: the control group that received only bacterial suspension, the first group that received empty buttermilk with bacteria, and the second group that received buttermilk containing vitamin C and D3 nanoemulsion with bacteria. and the second group that received buttermilk containing vitamin C and D3 nanoemulsion along with bacteria. After 14 days, stool samples were collected from all groups and cultured on CCFA culture medium. Nanoemulsions were evaluated using different techniques including Dynamic Light Scattering (DLS) and zeta potential determination. Results and discussion: The results showed that the nanoemulsion containing vitamin C and D3 has the ability to inhibit the growth of Clostridium difficile bacteria, so that the second group showed the lowest number of bacterial colonies. The histopathological analysis of the intestines of mice also showed that the vitamin nanoemulsion can cause significant changes in the tissue structure of the intestine. In the treatment group, a decrease in the density of the submucosal layers and a uniform distribution of goblet cells and lymphocytes in the mucosal layers were observed, which can show the improvement of the intestinal inflammatory condition and the reduction of inflammatory activity. These findings show that vitamin C and D3 nanoemulsion can act as an effective component in intestinal structural and inflammatory changes. Conclusion: The results of this research suggest that nanoemulsions containing vitamin C and D3 can be used as a new and effective solution to control and prevent gastrointestinal infections and improve intestinal health. In addition, this research can lay the foundation for more research in the field of using nanoemulsions and natural compounds in the treatment of intestinal and infectious diseases.
تبلیغات
